Les conards confits

Qu’il est mystérieux le secret se cachant derrière la réussite de cette recette presque mythique du Saguenay-Lac Saint-Jean. Pour certains, le secret réside dans la pâte, pour d’autres dans la viande, d’autres vous affirmeront que c’est le choix du chaudron et bien moi je crois que le secret réside dans le larron! Et oui, j’ai […]

Par François-Pierre Bouchard, Conard invité
(Note de Jean-Sébastien: FPB est mon frère et je lui ai récemment refilé une machine à pain que mon père m’avait prêtée… il a poussé l’expérimentation plus loin que moi — je m’étais contenté de suivre les recettes du manuel de la machine — et son compte-rendu mérite d’être publié!)
Petit journal […]

Par Jean-Sébastien
Faire un bon poulet, c’est facile. Jeter la carcasse après s’être régalés, c’est con. Voici pourquoi!
Le poulet
J’ai essayé une tonne de recettes, mais la plus simple reste la meilleure.

Choisir un beau poulet bien dodu (de préférence pas la cochonnerie à 1$ en spécial à l’épicerie).
Rincer à l’eau froide et essuyer. Placer dans un récipient […]

Par Michel-Frédérick
Au mois de juillet mon ami J-S, ce conard sans borne et ce confit juste à point que j’adore, m’a fait découvert sa petite recette de hauts de cuisse de poulet désossés à la grecque! J’ai tombé immédiatement sous le charme de ce joli petit morceau de volaille mariné à point, embroché et torturé […]

Publié par Jean-Sébastien
Que faire quand on a des belles fraises d’automne et des bleuets? Un clafoutis, pardi!

Inspiré cette fois-ci de la recette de clafoutis aux fraises que propose Jean Soulard dans son livre Entre amis. Il reprend cette recette ici, mais avec des pommes.
Déposer les petits fruits dans des ramequins beurrés.
Préparer une pâte à crêpes […]

Publié par Jean-Sébastien
Clément me demande ma recette de paëlla.
Voici donc une version de ma recette que j’avais rédigée il y a un peu plus d’un an pour l’autre conard, Mike-Fred. Et la photo est celle d’une paëlla que nous avions faite tous les deux pour des amis lors d’une fin de semaine dans un refuge […]

Publié par Jean-Sébastien

Ça fait longtemps que je veux faire un clafoutis aux cerises. J’ai plusieurs recettes, mais je les trouvais trop compliquées et en plus, il y avait beaucoup de variations d’une à l’autre donc difficile d’improviser à partir de ça.
Finalement, c’est dans le Larousse gastronomique que j’ai pu comprendre comment faire un clafoutis. C’est […]

Publié par Jean-Sébastien
Vendredi dernier, Mike-Fred venait luncher à la maison et nous avions prévu publier son premier texte sur les conards confits. Je me demandais bien quoi préparer et j’ai finalement opté pour une bavette à l’échalote (j’avais eu vent que son premier texte parlerait de ladite bavette). Je suis un peu plus brouillon que […]

Publié par Michel-Frédérick
Quoi de plus agréable pour briser la routine d’une longue semaine de travail que de luncheravec une personne que l’on apprécie. Se retrouver avec un ami cher pour jaser de la vie, quel plaisir ! Ce plaisir est décuplé lorsque l’ami en question est un conard et confit par dessus le marché.
C’est justement […]