Nous avons récemment adhéré au Marché de solidarité régionale qui se met en place dans la région de Québec. Le mode de fonctionnement est simple. Deux fois par mois, la liste des produits offerts par les producteurs participants est mise à jour sur le site web. Les membres ont quelques jours pour passer leur commande et vont chercher les produits le jeudi suivant au Centre culture et environnement- Frédéric Back.

Il n’y a que 7 producteurs, d’autres s’ajouteront bientôt, qui participent actuellement, mais c’est déjà assez pour avoir une belle diversité de produits (la liste est ici). Cette semaine, dans notre commande, on trouvait:

• 12 poireaux.
• 1 courge musquée (je vous donne la recette pour une superbe purée plus bas).
• 1 minot de pommes Lobo (il y a justement une tarte tatin dans le four pour apporter chez des amis ce soir!) .
• 12 lb. de veau bio (saucisses,viande hachée, rôti, escalopes, cubes et entrecôtes).
• un kilo de café bio et équitable en grains (torréfié à Saint-Michel-de-Bellechasse).

Tous des produits naturels, cultivés ou transformés dans la région de Québec. Ça s’appelle ne pas manger idiot! Pour plus d’infos et vous inscrire, c’est ici: Marché de solidarité régionale de Québec.

En terminant, voici une petite recette de purée de courge tout simplement délicieuse.

J’utilise habituellement une courge musquée (butternut) mais on pourrait tout aussi bien faire la purée avec d’autres courges du même genre. Couper la courge en deux dans le sens de la longueur et enlever les graines. Frotter la chair avec de l’huile d’olive, saler et poivrer. Placer les deux moitiés, chair en bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Pour que ce soit encore meilleur, cacher une gousse d’ail en chemise dans la cavité qui a été créée quand les graines ont été enlevées.

Mettre au four à 375°F pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre. Laisser refroidir un peu, prélever la chair et la placer dans une petite casserole. Écraser les deux gousses pour en extraire l’ail rôti que vous ajouterez à la chair de la courge. Bien mélanger avec une fourchette en réchauffant à feu doux. Ajouter du beurre au goût, saler et poivrer. C’est tout et c’est délicieux!

Tout ça pour dire que nous avons mangé des saucisses pour souper! Et de la choucroute. Et quelques légumes et un super shortcake aux fraises. Permettez-moi toutefois de m’attarder sur l’élément principal du souper: les saucisses. J’étais allé m’approvisionner au stand de charcuteries qui se trouve au marché public de Sainte-Foy. Ils offrent les saucisses du Charcutier du marché (ils n’ont pas l’air d’avoir de site web). J’avais choisi les suivantes:

• Suisse (c’est comme des petits jambons forêt-noire injectés de fromage… elles sont vraiment bonnes).
• Weisswurst (saucisse blanche au veau de lait et au persil… elle aussi délicieuse).
• Bratwurst (toute douce… les enfants l’aiment bien).
• Vin échalotes (je sais pas si je lui ai goûté!).
• Poireau (pas certain non plus d’y avoir goûté… je n’avais plus faim après m’être fait plaisir avec les suisses et weisswurst).

Si vous aimez le moindrement la charcuterie, ça vaut la peine d’essayer leurs saucisses. Et pour la cuisson, c’est simple: 12 à 15 minutes de chaque côté à feux très doux. Pas d’histoire de faire bouillir ou de mettre au micro-ondes. Juste un beau feu tout doux et c’est parfait. Et pour les saucisses fumées (comme la Suisse et la weisswurst), on ne fait que réchauffer 5 minutes de chaque côté, toujours à feux doux.

Et tant qu’à faire dans la charcuterie, il faut que je vous parle de saucissons cuisinés à La Pocatière et qui sont tout simplement hallucinants. C’est dans La Presse que j’ai eu vent de l’existence de Grelots, Bâtons et Cie du Fou du cochon. Ils font des saucissons bios et sans nitrites (leur site web est ici, mais il n’est vraiment pas à la hauteur des saucissons!). À Québec, on les trouve à l’Épicerie J.A. Moisan. Ça fait deux fois que j’en achète et ils sont vraiment délicieux. C’est incomparable avec ce que j’ai mangé jusqu’à présent. Le goût de viande est plus présent, il n’y a pas trop de saveurs, mais celles qui s’y trouvent sont franches et vives. Bref, c’est bon!

Pour terminer, je me sens de nature généreuse et vous offre, en ce pluvieux samedi soir, une belle photo des hôtes de ce blogue en train d’effectuer un test scientifique de salubrité sur une saucisse Suisse (c’est le test étalon AF-5677 de l’Institut des salubrités alimentaires de Lausanne). Charcutez en paix!

Photo par Lara Ferroni

Il y a deux semaines, en passant sur le boulevard Hamel près de Cap-Rouge, on a vu une petite affiche annonçant un producteur d’asperges tout près. Il y avait justement des asperges au menu ce soir là alors on fait demi-tour et on suit les petites affiches jusqu’à la ferme.

On peut choisir la grosseur (petites, moyennes ou grosses) et on a un beau paquet pour 3$ et elles sont super bonnes! Ça vaut vraiment la peine de faire un petit détour. Le même jour, il y avait de belles asperges aussi au IGA mais elles étaient importées d’on ne sait trop où. C’est toujours meilleur quand ça pousse pas loin!

Le Soleil a justement consacré un article à ce producteur d’asperges. La Ferme Fiset est située sur le rang St-Anges à Sainte-foy, à quelques minutes du power center qui se trouve au bout de Duplessis. Faites attention: ils se sont trompés de nom de rang dans l’article (ils ont écrit St-Anne au lieu de St-Anges)… et après ils nous diront que l’information transmise par les blogueurs n’est pas digne de confiance!

Il auront des asperges jusqu’à la Saint-Jean environ. Après ce sera les fraises, puis les framboises et enfin les citrouilles. C’est à peu près ici (il y a de petites affiches sur le boulevard Hamel dans le coin de Jean-Gauvin alors on ne peut pas passer tout droit.