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Bien le bonjour mes jolis confits. Votre conard est maintenant de retour et particulièrement en feu! Avant de vous livrer les secrets de ce succulent plat digne d’Apou lui-même, je tiens à lancer cet avertissement à tous les puristes de la cuisine sans gras….Courrez vite vous réfugier dans vos abris avec enfants, chiens, chats et poissons rouges, car cette recette représente l’antithèse d’une cuisine santé!  Vous constaterez qu’avec la quantité de matière grasse contenue dans ce met, il faut y aller avec modération. Un usage abusif de cette recette vous ferait claquer les valves cardiaques comme un bon vieux jetta diesel 1992. Ceci étant dit, ce poulet est un pur délice! Un plat convivial pour les soupers entre amis!

 Ingrédients:

  • ¼ de livre de beurre
  • Une belle rasade d’huile d’olive (1/4 de tasse)
  • 2 oignons moyens finement hachés
  • 1 pouce de long de gingembre frais écrasé avec le presse-ail
  • 2 c à café de garam masala
  • 2c à café de coriandre en poudre
  • 1 c à café de piment en poudre
  • 1 c à café de graine de cumin
  • 3 belles grosses gousses d’ail  écrasées
  • 1 c à café de sel
  • 3 cardamones vertes entières
  • 3 grains de poivre entiers
  • 2/3 de tasse de yogourt nature
  • 2 c à soupe  de concentré de tomate
  • 4 belles grosses poitrines de poulet coupées en cube de 2 pouces (parfois j’utilise des hauts de cuisse désossés donc je fais 2 poitrines et 10 hauts de cuisse. Je les coupe en deux.)
  • 2/3 de tasse de vin blanc
  • 2 feuilles de laurier
  • 2/3 de tasse de crème fraîche
  • Pour la décoration : de la coriandre fraîche.

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Préparation

  1.  Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle. Ajouter les oignons et faites-les dorer (NE PAS BRUNIR)  tranquillement tout en remuant à feu doux.
  2. Écraser le gingembre frais ainsi que l’ail frais et les mettre dans un cul de poule. Ajouter le garam masala, la coriandre en poudre, le piment en poudre, le cumin, la cardamone, le sel et les grains de poivre. Incorporez le yogourt nature et mélangez le tout.
  3. Ajouter les morceaux de poulet et remuer bien pour qu’ils soient bien enrobés. Si possible laisser mariner le poulet dans le mélange au réfrigérateur quelques heures sinon ce n’est pas grave vous pouvez procéder quand même.
  4. Incorporer le poulet aux oignons et faites revenir énergiquement pendant 5 minutes à feu vif.
  5. Ajouter le vin et les feuilles de laurier et bien mélanger.  Laisser mijoter à découvert et  à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
  6. Incorporer ensuite la crème fraîche (oui oui vous pouvez utiliser de la 35% ou de la 15% cuisson) et continuez la cuisson 15 minutes.
  7. Servir le poulet sur un lit de riz basmati et décorer avec des feuilles de coriandre fraîches et ne surtout pas oublier les pains Naan que l’on trouve maintenant dans presque tous les supermarchés. 

 Suggestion :

En légume  d’accompagnement, je vous suggère une petite salade de concombre d’une simplicité déconcertante, mais qui fait un effet bœuf!

  • Un concombre anglais
  • Feuilles de coriandre fraîches hachées (une bonne quantité)
  •  2 c à soupe de jus de citron frais
  • ½ c. à café de sel
  • 1 c à café de sucre
  • Feuilles de menthe fraîches hachées (au goût)
  1.   Mélanger le jus de citron, le sel et le sucre. Bien  mélanger  pour dissoudre le sel et le sucre dans le jus de citron.
  2. Passes le concombre à la mandoline et verses la vinaigrette sur les concombres. 
  3. Mettre les herbes et réserver au moins 15 minutes.

 Vous êtes prêt à servir!!!!

3 réponses à “Le poulet indien au beurre……..Bon à s’en faire éclater la jugulaire!”

  1. le 22 Oct 2009 à 4:44 achat vin

    Tant pis pour la teneur en graisse, c’est tellement bon !!!!! 🙂

  2. le 22 Oct 2009 à 12:03 demijour

    Pas si gras que ça!!! Huile d’olive c’est bon pour la santé!

    Et tu suggères de boire quoi avec ça?

    C’est bizarre car hier je nous ai préparé un poulet tendoori!

    Menoum

  3. le 31 Mar 2012 à 17:53 Monsieur Seb

    Je rêve ou les instructions ne mentionnent pas le concentré de tomate qui est dans les ingrédients? Je l’ai ajouté une fois le vin incorporé. J’imagine que ça ne fait pas de grande différence, mais je me suis posé la question: est-ce que j’aurais plutôt dû l’incorporer dans l’appareil de yogourt et d’épices qui fait lieu de marinade pour le poulet…? Je me démande également si qq’un lira mon commentaire, considérant que le billet date de 2009… 🙂