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La prochaine fois que vous faites des moules, faites changement! J’ai essayé samedi dernier une recette de moules tirée du plus récent livre de Patricia Wells, Merveilleux légumes: la cuisine du jardin.
C’est vraiment simple. Il suffit de cuire les moules de manière traditionnelle avec de l’oignon et un peu de vin blanc. Placer les moules cuites et du bouillon de cuisson dans les assiettes, poivrer et y ajouter du saucisson chorizo coupé en petits bâtonnets et une poignée de coriandre fraîche.
Magnifique!En plus, les moules que l’on achète au Québec proviennent d’élevages et sont un choix qui ne contrevient pas aux principes du développement durable. Et tant qu’à y être, téléchargez ce petit aide-mémoire (PDF) qui vous permettra de mieux choisir vos poissons et fruits de mer.

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