Vous aimez les saucisses?
14 juillet 2007 par Jean-Sébastien
Plusieurs amis étaient à la maison ce soir pour partager notre repas. Parmi ceux-ci, mon compère conard favori. J’ai beaucoup d’affection pour mes amis, mais je dois avouer que lorsque je vois arriver cette pièce d’homme (pas loin du 200 à la balance), j’ai immédiatement un regain d’amitié qui, je ne sais trop pourquoi, me donne soif. Je n’ai alors d’autre choix que de lui proposer une boisson désaltérante — il l’accepte volontiers — et de m’en administrer une à moi aussi.
Tout ça pour dire que nous avons mangé des saucisses pour souper! Et de la choucroute. Et quelques légumes et un super shortcake aux fraises. Permettez-moi toutefois de m’attarder sur l’élément principal du souper: les saucisses. J’étais allé m’approvisionner au stand de charcuteries qui se trouve au marché public de Sainte-Foy. Ils offrent les saucisses du Charcutier du marché (ils n’ont pas l’air d’avoir de site web). J’avais choisi les suivantes:
- Suisse (c’est comme des petits jambons forêt-noire injectés de fromage… elles sont vraiment bonnes).
- Weisswurst (saucisse blanche au veau de lait et au persil… elle aussi délicieuse).
- Bratwurst (toute douce… les enfants l’aiment bien).
- Vin échalotes (je sais pas si je lui ai goûté!).
- Poireau (pas certain non plus d’y avoir goûté… je n’avais plus faim après m’être fait plaisir avec les suisses et weisswurst).
Si vous aimez le moindrement la charcuterie, ça vaut la peine d’essayer leurs saucisses. Et pour la cuisson, c’est simple: 12 à 15 minutes de chaque côté à feux très doux. Pas d’histoire de faire bouillir ou de mettre au micro-ondes. Juste un beau feu tout doux et c’est parfait. Et pour les saucisses fumées (comme la Suisse et la weisswurst), on ne fait que réchauffer 5 minutes de chaque côté, toujours à feux doux.
Et tant qu’à faire dans la charcuterie, il faut que je vous parle de saucissons cuisinés à La Pocatière et qui sont tout simplement hallucinants. C’est dans La Presse que j’ai eu vent de l’existence de Grelots, Bâtons et Cie du Fou du cochon. Ils font des saucissons bios et sans nitrites (leur site web est ici, mais il n’est vraiment pas à la hauteur des saucissons!). À Québec, on les trouve à l’Épicerie J.A. Moisan. Ça fait deux fois que j’en achète et ils sont vraiment délicieux. C’est incomparable avec ce que j’ai mangé jusqu’à présent. Le goût de viande est plus présent, il n’y a pas trop de saveurs, mais celles qui s’y trouvent sont franches et vives. Bref, c’est bon!
Pour terminer, je me sens de nature généreuse et vous offre, en ce pluvieux samedi soir, une belle photo des hôtes de ce blogue en train d’effectuer un test scientifique de salubrité sur une saucisse Suisse (c’est le test étalon AF-5677 de l’Institut des salubrités alimentaires de Lausanne). Charcutez en paix!
Un secret trop bien gardé!
C’est également à cet endroit que l’on peut déguster le meilleur hot-dog à québec. Attention, je ne parle pas ici d’un petit sec à la moutarde ou encore d’un roteux de bas étages mais bien d’un chien chaud de classe internationale. De quoi satisfaire le grand champion qui se cache en nous tous!
Je vous le recommande fortement…….
En passant, j’aimerais remercier mon meilleur conard pour les beaux mots qu’il a eu à mon égard…c’est tellement rare que je les savoure encore! Cependant, je tiens à rectifier les faits…….la balance indique seulement 193 livres de confit alors on est encore loin du 200
Chaleureusement
Mike
Je dois avouer que de mémoire les saucisses étaient bonnes et certaines avaient un goût assez originale, mais l’été prochain, il faudra s’attarder un peu plus au Shortcake aux fraises. Un dessert délectable qui ne demande qu’à être découvrir, à moins que sa recette ne soit voué à rester secrète à jamais.
Y a-t-il des Indiana Jones culinaires dans la salle?