Le pain sans pétrissage du boulanger paresseux
11 juillet 2007 par Jean-Sébastien
Ça fait longtemps que je souhaite faire du pain. Le problème, c’est que je n’ai jamais assez de temps à consacrer à l’exercice. J’ai essayé la machine à pain que mon père m’avait prêtée, mais le résultat ne me plaisait pas du tout. Mon frère n’avait rien fait pour m’encourager avec ses expériences de boulange: il confirmait que pour faire du bon pain, il faut y consacrer du temps.
J’avais bien entendu parler d’une supposément recette de pain très facile (même Josée di Stasio en a parlé), mais je n’y avais pas porté attention. C’est en lisant Zane le mois dernier que j’ai eu envie d’essayer la fameuse recette du pain sans pétrissage. Dès le premier pain, toute la famille était conquise. Ce pain est génial! C’est facile, ça ne demande presque pas de travail et le résultat est surprenant. Et ce n’est pas que nous ne nous y connaissons pas en pain: Québec est bien servie côté boulangeries et nous dégustons de bons pains régulièrement.
J’ai même essayé de tourner les coins ronds avec la recette et je n’ai même pas réussi à rater un pain! Je le fais même avec de la farine intégrale et un mélange de grains entiers et le résultat est toujours aussi spectaculaire.
Je me suis amusé à vous préparer une petite recette que vous pourrez imprimer. Vite, faites le test et donnez-nous des nouvelles! Cliquez sur l’image pour télécharger le PDF.
Si vous avez des problèmes avec le téléchargement de la recette, essayez par ici. Et pour d’autres versions de la recette, visitez ces sites.
Ah ben là, tu piques ma curiosité… j’essaie ça dans les prochains jours! Merci.
Clément, j’ai goûté audit pain hier soir. Il est effectivement délicieux. Croûte croustillante, mie qui fond dans la bouche, un délice, surtout encore chaud comme JSB nous l’a servi hier!
Mais vraiment JSB, ni oeuf, ni beurre?
Pas d’oeuf ni de beurre mais disons que pour toi, j’avais mis ma touche magique
Ordure.
Wouhou ! Je découvre votre site et grâce à cette recette de pain parfaite pour la paresseuse que je suis, vous m’avez conquise ! Depuis le temps que je cherchais ça !
Je reviendrai !
Pour le bénéfice de tous ces heureux mangeurs je l’ai fait avec du bacon et du fromage. Tout simplement orgiaque!
le pain en cocotte ,superrrrrrrrrrrrrrrrr.j’en fait aussi souvent que je peux.Tous mes amis me demandent la recette ,donc je fais circuler.C’est de la bonne pub pour vous,vous la méritez bien
J’ai fait la recette, mais au moment de soupoudrer un peu de farine sur la dite boule, la mienne était molle et s’affaissait entre mes doigts. J’ai dû ajouter environ ½ tasse de farine pour qu’elle devienne une vraie boule. Suite à quoi j’ai replié en quatre et laissé lever une autre heure avant de cuire. Résultat: un beau pain mais avec une croûte très fendue et la mie moins aérée que celle montrée sur le web.
Est-ce la même chose pour toi? Sinon peux-tu me donner des conseilles car je trouve cette technique tout simplement géniale?
Je te remercie
Pierrette
Pierrette, c’est normal que la pâte soit molle. Le truc, c’est de tapoter avec la farine (on en met un peu sur le dessus de la boule et, en tapotant un peu, on fait tomber de la farine sur les côtés et ainsi de suite jusqu’à ce que l’on soit capable de faire une boule de pâte qui se dépose sur le plan de travail.).
Pour la texture de la mie, ça peut dépendre de bien des facteurs. Peut-être que quand la température de la maison est moins élevée (la photo a été prise en été), la levure travaille moins bien et la mie est moins bien aérée? Je n’ai pas fait de pain depuis plusieurs semaines alors je teste aujourd’hui même pour voir si j’obtiendrai la même texture!
J’ai fait la recette à 3 reprises, le croûte est belle et la mie bien aérée mais elle est toujours un peu humide et collante. je croyais que le pain n’était pas assez cuit, le l’ai remis au four 10 minutes, mais ça ne l’améliore pas.
Peux-tu me donner des conseilles? Je te remercie
Louise
Louise, ce n’est pas facile de proposer une solution comme ça, sans voir le pain (surtout que je ne suis pas du tout expert en la matière).
Moi, j’essaierais de mettre un peu moins d’eau ou encore avec une autre farine (la farine blanche non blanchie de La Milanaise est géniale!).
Tiens-nous au courant de tes expérimentations!
Ça fait plusieurs recettes différentes que j’essaie (donc une autre sans pétrissage) et toujours le même résultat : le pain ne lève presque pas et la mie est dense et lourde. Ma levure n’est pas “passé date” et ma farine est ressente, je me demande où est le problème???? J’utilise la nouvelle farine de Robin Hood “farine combinée NUTRI”, tout usage non blanchie (mélange de farine blanche et de son de blé) est-ce-que ça peut être là mon problème?
Retrouve t’on ta farine (La Milanaise) dans tous les épicerie?
Merci et je vais surement esseyer ta recette!
ma fille m’a donné votre recette je vais essayer je vous donnerais le résultat(je fais mon pain à la machine depuis 6 ans) NADINE