C’est le temps de mijoter, l’été est enfin terminé!
8 juillet 2007 par Mike
Bonjour mes très chers conards,
Quel bel été nous avons eu! Cinq journées en haut de 20 degrés et quatre journées sans pluie……pourquoi en demander plus? Je crois sincèrement que c’est la faute de la dérive des continents! Merde on a du dériver dans le bas du fleuve et personne s’en est aperçu!
Le seul réconfort possible de commencer l’automne au mois de juillet, c’est que nous pouvons cuisiner des petits plats mijotés sans aucune culpabilité!
Alors je vous propose la sublime recette de Jarrets d’agneau braisés de mon ami J-S, ce valeureux conard à la cuillère agile!
Je vous retranscris l’intégral du courriel que mon ami conard m’a fait parvenir pour me donner sa recette.
Bonne bouffe!
Courriel:
Mon cher ami,
Voici, tel que promis, la recette de jarrets d’agneau braisés.
D’abord, s’assurer de la disponibilité des jarrets en question. Il n’y a rien de plus désaggréable que d’avoir promis un festin à l’agneau et de se ramasser à servir des saucisses à hot-dog bouillies dans de la sauce téryaki.
Ingrédients:
- 6 à 8 jarrets d’agneau
- 3 tasses de bouillon de boeuf (ou si tu mets du fond de veau, 2 tasses de fond et une tasse d’eau)
- 1 tasse de vin rouge
- 6 feuilles de laurier
- 4 gousses d’ail pelées
- 8 petits oignons pelés (j’en met un peu plus, genre 12 à 15)
- 2 branches de romarin frais
- 3 branches de marjolaine (j’en ai jamais mis mais ça doit être bon)
- 1 cuillère à table de grains de poivre
Se servire un verre de sauvignon blanc bien froid, le boire tranquillement et surtout s’en reservire dès que le verre est vide!
Chauffer une poêle (pas le creuset) à feu vif. Y brunir les jarrets dans l’huile d’olives 2 minutes de chaque côtés.
Placer les jarrets dans le creuset avec le reste des ingrédients. Couvrir et cuire à 315 pendant au moins 2 heures (un peu plus ne leur fera pas de tort) ou jusqu’à ce que la viande soit full méga tendre.
Servire sur un lit de polenta molle ou une purée de pomme de terre à l’ail.
Aggrémenter de légumes verts pour que les madames soient contentes.
Sert de 4 à 8 personnes, selon la taille des jarrets et la pourcitude des convives.
Bon régal!
JSB
Alors voilà mes amis. C’est un plat simple mais tellement savoureux!
Je vous laisse maintenant mais rappelez-vous qu’il n’y a rien de mieux qu’un petit mijoté pour célébrer l’automne en plein milieu de l’été!
Michel-Frédérick
Un conard presque estival
Dis donc, duconfit, comment t’as fait pour introduire autant de fautes en recopiant mon courriel?
Mais je ne t’en veux pas, cher taré de la plume
Je fais encore un test demain et je vous partage ma recette magique de pain sans pétrissage… c’est vraiment surprenant!
Il me semblait bien aussi que les fautes (fôtes?) n’étaient pas de JSB!
Je promets de faire cette recette pendant mes vacances. Deux questions cependant: peut-on remplacer les petits verres de blanc par du rouge? Est-ce que ça risque de faire tourner la recette ou bien juste la tête du chef?
Les légumes, est-ce vraiment juste pour faire plaisir aux madames car quand je vais faire la recette je pense qu’il y en aura au moins 5 et que je serai le seul mâle. Je crois qu’il serait préférable de prévoir des asperges, des carottes et de la salade pour mettre un peu de couleur et de bonne humeur.
Bon appétit et salutations à Mike….
Martin (le paternel)
Ça y est. Nous étions 8 à souper hier. Huit jarrets divins que tout le monde a dégustés en se léchant les babines. Pour être plus précis, il y avait neuf jarrets et le dernier a failli provoquer une bagarre générale. Servis avec des patates pilées aux oignons, des asperges et de la salade aux cailles ce fut un festin. (Pour ceux et celles qui ne connaissent pas les cailles, ça se nomme «lait acidulé» dans le commerce. Il n’y en a pas partout à Québec mais au Saguenay-Lac-St-Jean il y en a même dans les dépanneurs).
Moi je les fait cuire à 225F pendant six à huit heures de temps. Plus les jarrets cuisent longtemps (à feu doux bien sur) plus ils sont tendres.